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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
魚(yú)泡蒸蛋清其實(shí)很冷門(mén)，很多人可能都沒(méi)吃過(guò)。我之所以會(huì)想到這道菜還是在這周一，有位年輕的小姑娘給我留言，她表示自己媽媽50多歲，隨著年齡上升，媽媽的記性越來(lái)越不好，聽(tīng)說(shuō)吃魚(yú)泡蒸蛋清可以改善，她特別好奇這道菜具體有哪些功效，希望我能為她詳細(xì)解答。
魚(yú)泡蒸蛋清確實(shí)是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴。魚(yú)泡中富含的膠原蛋白是維持皮膚彈性和緊致度的關(guān)鍵成分，有助于減少皺紋，保持肌膚年輕態(tài)，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的效果。同時(shí)，魚(yú)籽中的卵磷脂對(duì)大腦功能有益，能改善記憶力和思維能力，特別適合經(jīng)常用腦的人群。
雞蛋清不僅提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含有的多種氨基酸也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于組織的修復(fù)和生長(zhǎng)至關(guān)重要。這些氨基酸還能幫助身體合成各種重要的酶和激素，維持生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。
除此之外，這道菜中的鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)也是不可或缺的。鐵能預(yù)防貧血，鈣有助于骨骼健康，鋅則對(duì)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作和傷口愈合有重要作用。這對(duì)于阿姨提到的記憶力下降確實(shí)有改善作用。
??在制作魚(yú)泡蒸蛋清時(shí)，我提醒她要注意以下幾點(diǎn)：
1??確保魚(yú)泡和雞蛋清都是新鮮無(wú)異的。
2?? 根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料，避免過(guò)咸或過(guò)油膩。
3?? 蒸制時(shí)間要適中，以免營(yíng)養(yǎng)流失過(guò)多。
4?? 過(guò)敏體質(zhì)的人群要特別注意，避免食用過(guò)敏食物。
5?? 對(duì)于痛風(fēng)患者、高尿酸血癥患者以及肝硬化患者等人群來(lái)說(shuō)，也要避免食用或謹(jǐn)慎食用。???
想要改善自己記憶力下降，除了食療之外，我也聯(lián)系小姑娘，不妨嘗試下面的這些方法：
1. 飲食加持
DHA、豆制品、核桃等營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，都是大腦的好朋友。???
2. 勤用腦
多看書(shū)、多思考，大腦細(xì)胞就會(huì)更活躍。??經(jīng)常鍛煉你的大腦，記憶力自然而然會(huì)得到提升。
3. 休息充足，大腦更清醒！
保持良好的睡眠習(xí)慣，確保大腦得到充分休息，記憶力也會(huì)跟著恢復(fù)和提升。??尤其是長(zhǎng)輩們?cè)缟先菀滓鸬脑?，建議在7點(diǎn)左右起床最好。
?? 4. 多咀嚼，助記憶！
多咀嚼食物可以加快心臟活動(dòng)，讓更多的血液流向大腦。
??在此，我祝福所有的媽媽們都能身體健康。???
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