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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
不吃鹽也感覺咸可能由以下幾個原因?qū)е拢?/p>
1. 食物本身含有天然的鹽分：很多食物中自然含有鹽分，如海鮮、各種肉類、奶制品等。這些食物中的鹽分是無法完全去除的，即使不加鹽調(diào)味，依然可以感受到咸味。
2. 食物中的其他調(diào)味料產(chǎn)生咸味感：除了鹽以外，食物還可以添加其他的調(diào)味料，如醬油、味精、雞精等。這些調(diào)味料中含有一定的鈉離子，鈉是鹽的主要成分之一，因此也能產(chǎn)生咸味感。
3. 味蕾敏感度提高：長期食用高鹽飲食會導致味蕾對鹽的敏感度降低，即使食物中的鹽分減少或者不添加鹽，味蕾依然能夠感受到咸味。
4. 心理因素的影響：咸味是一種基本的味覺，大腦對咸味有特殊的記憶和認知，即使是沒有鹽的食物，也能夠引起人們對咸味的期待和感知。
5. 藥物或疾病影響：抗抑郁藥、抗精神病藥和化療藥物等都可能影響我們的味覺感知能力。另外，糖尿病、甲狀腺問題和貧血等疾病也可能引起味覺幻覺的癥狀。
不吃鹽也感覺咸是由多種因素共同作用導致的。食物本身含有天然的鹽分，加入其他的調(diào)味料也會產(chǎn)生咸味感；長期食用高鹽飲食會導致味蕾對鹽的敏感度下降，使得即使少量的鹽分也能夠感受到咸味；此外，心理因素也會對咸味的感知產(chǎn)生影響。對于想要減少鹽的攝入量的人來說，可以選擇盡量少添加鹽和調(diào)味料，多食用新鮮的食材和天然的調(diào)味料，逐漸調(diào)整味蕾對咸味的敏感度，從而減少對鹽的依賴。
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