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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
為了減少食用病雞導(dǎo)致感染的風(fēng)險(xiǎn)，可以采取以下預(yù)防措施：
1. 選擇新鮮、健康的雞肉：購(gòu)買雞肉時(shí)，選擇來自可靠供應(yīng)商的新鮮、健康的肉類。外觀沒有異常、氣味沒有異味的肉類可能更安全。
2. 充分烹飪：確保將雞肉徹底煮熟，內(nèi)部溫度達(dá)到74攝氏度以上。使用溫度計(jì)可以確保食物被充分烹飪，以殺滅潛在的病原體。
3. 保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：在處理雞肉前后，以及食用雞肉后，務(wù)必洗手。雞肉可能攜帶細(xì)菌或病毒，通過洗手可以減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。
4. 避免生食：避免食用生雞肉或未煮熟的雞肉制品，如生雞蛋、雞血、生雞肝等。
5. 注意食品安全：妥善存儲(chǔ)和處理雞肉，避免交叉污染。將雞肉和其他生鮮食材分開保存，使用不同的砧板和刀具進(jìn)行加工。
吃了病雞可能導(dǎo)致感染的風(fēng)險(xiǎn)是存在的，但通過采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，如選擇新鮮健康的雞肉、充分烹飪和遵循食品安全原則，可以減少感染的可能性。如果出現(xiàn)食物中毒或感染癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)尋求專業(yè)的醫(yī)療建議和治療。
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