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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蛋炒飯起絲了是否能吃，需要根據(jù)具體情況來判斷。
首先，蛋炒飯中的起絲現(xiàn)象可能是由于米飯中的淀粉在炒飯過程中產(chǎn)生的粘性物質，這是正常的烹飪現(xiàn)象。如果起絲現(xiàn)象不嚴重，且炒飯沒有其他異味或變質的跡象，一般來說是可以食用的。
其次，如果起絲現(xiàn)象非常嚴重，或者炒飯出現(xiàn)了異味、變色等變質情況，那么就不建議食用了。這可能是因為炒飯在保存過程中受到了細菌或霉菌的污染，導致食物變質。食用變質的食物可能會對健康造成不良影響，如食物中毒等。
因此，在食用蛋炒飯之前，建議仔細檢查炒飯的狀態(tài)。如果炒飯看起來和聞起來都正常，且起絲現(xiàn)象不嚴重，那么可以放心食用。如果炒飯出現(xiàn)了變質的情況，應該立即丟棄，以免對健康造成危害。
此外，為了避免炒飯變質，建議在烹飪時控制好火候和時間，確保炒飯熟透且不過于油膩。同時，在保存炒飯時，應該將其放置在密封容器中，并盡快食用完畢，避免長時間存放。
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