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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
豆芽上出現(xiàn)黑色裂紋可能是因為豆芽在生長過程中遭受了損傷或受到了某種病害感染，因此建議不要食用。
首先，黑色裂紋意味著豆芽可能已經(jīng)不新鮮了。當豆芽黑色裂紋時，很可能是由于過長的保存時間或儲存條件不當導致豆芽分解和氧化。在這種情況下，豆芽容易帶來食物中毒的風險，因此不宜食用。
其次，黑色裂紋還可能是豆芽感染了真菌或病毒導致的。這些微生物可能會產(chǎn)生有害的毒素，對人體健康造成潛在威脅。如果豆芽有黑色裂紋，可能意味著已經(jīng)遭受了這些病原體的侵害，因此建議不要食用以避免感染。
此外，對于已經(jīng)破損的豆芽，它們也更容易受到其他污染物的污染，例如細菌、農(nóng)藥殘留等，這些污染物可能會對人體健康造成危害。因此，為了確保食品安全，最好避免食用有黑色裂紋的豆芽。
因此，為個人健康著想，最好不要食用有黑色裂紋的豆芽，以避免食物中毒和感染的風險。
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