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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
雞汁，顧名思義，是由雞肉熬制而成的湯汁。它不僅口感鮮美，營養(yǎng)豐富，而且具有多種對人體有益的功效。
首先，雞汁富含蛋白質(zhì)和氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，對人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)、免疫功能等都有重要作用。因此，常喝雞汁可以提供人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，有助于身體健康。
其次，雞汁含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。如維生素A、B、C、E、K以及鈣、磷、鐵、鋅等。這些營養(yǎng)素對人體的新陳代謝、免疫力提高、視力保護(hù)、骨骼健康等都有重要作用。特別是對于兒童和老年人，常喝雞汁可以滿足對這些營養(yǎng)素的需求。
再者，雞汁還含有一些特殊的生物活性物質(zhì)，如黃酮類化合物、多酚類化合物等。這些物質(zhì)具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物活性，對預(yù)防心血管疾病、癌癥等慢性疾病有一定的幫助。
此外，雞汁還具有一定的藥用價值。在中醫(yī)中，雞肉被認(rèn)為具有補虛填精、健脾胃、強筋骨的功效。而雞汁則是這些功效的集中體現(xiàn)，常喝雞汁可以改善人體的虛弱狀態(tài)，增強身體的抵抗力。
注意，建議適量飲用雞汁，并配合均衡的飲食和適當(dāng)?shù)倪\動，以達(dá)到最佳的健康效果。
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