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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
花生是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。適量食用花生對人體有很多好處，然而，長期過量食用花生也會對身體產(chǎn)生一些不良影響。長期食用花生對身體有以下幾個方面的影響：
1.過敏反應(yīng)：花生是一種常見的過敏原，長期飲食花生容易引起過敏反應(yīng)。過敏反應(yīng)的癥狀可能包括呼吸困難、皮疹、腹瀉等。嚴(yán)重的過敏反應(yīng)甚至可能導(dǎo)致過敏性休克，這是一種嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，可能危及生命。
2.肥胖：花生屬于高脂肪食物，長期食用花生可能導(dǎo)致肥胖問題。過量的脂肪攝入會增加體重，增加患心血管疾病、高血壓和糖尿病的風(fēng)險。
3.高膽固醇：花生中含有豐富的不飽和脂肪酸和膽固醇，長期攝入過多的花生可能導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，增加患動脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險。
4.抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)影響：花生中含有一種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)叫做植酸，長期食用花生可能會影響身體對某些礦物質(zhì)的吸收，如鐵、鋅等。這可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良和健康問題。
另外，發(fā)霉的花生和發(fā)芽的花生最好不要食用。發(fā)霉的花生中含有黃曲霉毒素，這是一級致癌物質(zhì)，是引起肝癌的高危因素之一。發(fā)芽的花生可破壞其外皮，產(chǎn)生寄生霉和黃曲霉等霉菌，有很強(qiáng)的毒性。
長期食用花生可能會導(dǎo)致過敏反應(yīng)、肥胖、高膽固醇和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的影響。因此，對于那些有過敏史或其他健康問題的人來說，最好減少或避免食用花生。如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)或其他不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并避免食用花生或含有花生成分的食品。
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