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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
雞的內(nèi)臟包括心、肝、肺、腎、脾等，其中有些是可以食用的，但也有一些需要注意。
1.心臟：雞心是一種營養(yǎng)豐富的食品，富含蛋白質(zhì)、維生素B群和鐵質(zhì)等營養(yǎng)成分。但是，由于雞心的血管較多，容易積累細(xì)菌和毒素，因此在食用前需要徹底清洗干凈。
2.肝臟：雞肝也是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的維生素A、D、E和鐵質(zhì)等營養(yǎng)成分。但是，由于雞肝中含有較高的膽固醇，因此不宜過量食用。此外，在購買雞肝時(shí)也要注意選擇新鮮的肝臟，避免食用過期或變質(zhì)的肝臟。
3.腎臟：雞腎也是一種常見的食材，富含蛋白質(zhì)、維生素B群和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。但是，由于雞腎中含有較高的嘌呤物質(zhì)，因此痛風(fēng)患者應(yīng)該避免食用。
綜上所述，雞的內(nèi)臟中心臟、肝臟、腎臟等都是比較常見且被廣泛食用的部位。同時(shí)，在食用雞的內(nèi)臟時(shí)，也需要注意合理搭配飲食，避免攝入過多的脂肪和膽固醇。
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