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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
蘆蒿是一種常見的野菜，含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、維生素、礦物質等，有些人可能會對蘆蒿產生過敏反應。
首先，蘆蒿中含有一種叫做異硫氰酸鹽的物質，這種物質可以刺激人體免疫系統(tǒng)的反應，導致過敏癥狀的發(fā)生。因此，對于那些已經知道自己對異硫氰酸鹽過敏的人來說，食用蘆蒿可能會引起皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀。
其次，蘆蒿中還含有一些其他的化學物質，如多酚類化合物和黃酮類化合物等，這些物質也可能會引起過敏反應。例如，多酚類化合物可以與人體中的蛋白質結合形成復合物，從而引發(fā)過敏反應。黃酮類化合物則可以抑制某些酶的活性，導致過敏癥狀的發(fā)生。
需要注意的是，即使沒有過敏史的人也可能會對蘆蒿產生過敏反應。這是因為每個人的身體狀況和免疫系統(tǒng)都不同。因此，在食用蘆蒿之前，最好先進行小量試吃，觀察是否會出現不適癥狀。如果出現任何不適癥狀，應立即停止食用并就醫(yī)。
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