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付志強 副主任醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽結石是一種常見的消化系統(tǒng)疾病，飲食對于膽結石的預防和治療具有重要意義。患有膽結石在飲食上需要注意多喝水、控制脂肪攝入量、控制膽固醇攝入量、增加膳食纖維攝入量等。
1.多喝水：多喝水可以促進膽汁分泌和排泄，預防膽結石的形成。建議每天飲水量在2000毫升以上。
2.控制脂肪攝入量：高脂肪食物會刺激膽囊收縮，增加膽汁分泌，使膽囊中的結石更容易移動和刺激膽囊壁，從而引起膽絞痛。因此，膽結石患者應避免食用高脂肪食物，如油炸食品、動物內臟、奶油、黃油等。
3.控制膽固醇攝入量：膽固醇是膽結石的主要成分之一，高膽固醇飲食會增加膽固醇在膽囊中的沉積，形成結石。因此，膽結石患者應限制高膽固醇食物的攝入，如動物腦、肝、腎等。
4.增加膳食纖維攝入量：膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇水平，從而預防膽結石的形成。因此，膽結石患者應多吃蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物。
同時，應避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒等，以免刺激膽囊，加重病情。
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