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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
糖尿病患者的飲食是非常重要的，他們需要注意控制血糖，避免高血糖的發(fā)生。雜糧飯是一種健康的選擇，因為它含有較低的淀粉和更多的纖維，能夠幫助穩(wěn)定血糖。下面是一個適合糖尿病患者的雜糧飯的做法。
一、材料：
大米、小米、玉米、糙米、黑米、紅豆、薏米、海帶、銀耳、桂圓干、枸杞、棗等雜糧、雜豆類；
姜、蒜等調(diào)味料；
食用油、鹽。
二、步驟：
1.將大米、小米、玉米、糙米、黑米等混合在一起，用水浸泡三至四個小時，這樣有利于煮熟后米飯口感更好，對糖尿病患者吸收更慢，有利于控制血糖。
2.將紅豆、薏米等雜豆類用水浸泡四至六個小時，這樣可以軟化豆類，有利于煮熟后的雜豆更容易消化吸收。
3.將海帶、銀耳、桂圓干等食材清洗干凈，浸泡清水中，泡發(fā)后清洗干凈備用。
4.在鍋中加入適量水，將浸泡后的雜糧放入鍋中煮熟，時間一般需要40分鐘左右。
5.在另一個鍋中，熱油，加入姜、蒜等調(diào)味料炒香。
6.將煮熟的雜糧放入炒香的調(diào)料中，攪拌均勻。
7.加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
8.最后加入切碎的海帶、銀耳、桂圓干、枸杞和棗，炒勻后即可出鍋。
9.將炒好的雜糧飯盛入碗中，即可享用。
這樣炒制出來的雜糧飯材料豐富，口感豐富，不僅可以滿足糖尿病患者的口腹之欲，還能夠提供豐富的纖維和膳食纖維，幫助穩(wěn)定血糖水平。同時，這種做法還可以減少用油和鹽的量，更加健康。
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