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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
茄子，這顆餐桌上的紫色瑰寶，不僅色彩誘人，更蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)與健康的秘密。??
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素P、維生素E以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，為身體提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持。??
2.改善食欲：茄子的味道豐富多樣，無(wú)論是清蒸、紅燒還是燒烤，都能展現(xiàn)出獨(dú)特的美味。在食欲不振的時(shí)候，一盤色香味俱佳的茄子菜肴，定能喚醒味蕾，讓人食欲大增。??
3.潤(rùn)腸通便：富含膳食纖維，這種“腸道清道夫”能夠吸收大量水分，軟化糞便，并刺激胃腸蠕動(dòng)，從而幫助緩解便秘問題。讓腸道暢通無(wú)阻，輕松享受舒適與健康。??
茄子的三種烹飪方法簡(jiǎn)述如下：
1. 紅燒茄子??：茄子切塊，裹上淀粉后入油鍋炸至金黃。鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，放入炸好的茄子，加生抽、老抽、糖和適量水，小火慢燉至湯汁濃稠，收汁即可。紅燒茄子色澤誘人，口感軟糯。
2. 魚香茄子?：茄子切條，用少量鹽腌制后裹上淀粉炸軟。另起鍋調(diào)魚香味汁，爆香蒜末、泡椒碎，倒入茄子翻炒，淋入魚香味汁，快速炒勻即可。魚香茄子酸甜微辣，下飯極佳。
3. 蒜蓉蒸茄子??：茄子洗凈切段，上鍋蒸至軟爛。蒜末、辣椒末、生抽、香油等調(diào)料混合成蒜蓉醬，澆在蒸好的茄子上。再入鍋蒸幾分鐘讓蒜蓉入味，最后撒上蔥花即可。蒜蓉蒸茄子清爽不油膩，蒜香四溢。????
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