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齊殿君 副主任醫(yī)師 副教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 普通外科
豆角沒熟中毒，此種情況是由于豆角中含有的皂素等物質(zhì)刺激胃腸道所引起。多見于食用未成熟的豆角，或者食用烹飪不完全熟透的豆角可能會發(fā)生中毒情況。臨床多表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至?xí)幸徊糠秩顺霈F(xiàn)發(fā)熱癥狀。在治療過程中，大多數(shù)健康成年人會在數(shù)日內(nèi)自行恢復(fù)，但是對于年老體弱的特殊人群而言，可能會出現(xiàn)失液過多、內(nèi)環(huán)境失衡、酸堿紊亂等癥狀。
豆角中毒會不會死
1、豆角的中毒的潛伏期為0.5至5小時，多數(shù)為2到4小時，中毒表現(xiàn)主要是消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，所以在食用豆角前未經(jīng)充分燒煮，進(jìn)入胃腸道后即對黏膜出現(xiàn)刺激，1到5小時內(nèi)發(fā)病，比較嚴(yán)重的豆角中毒可導(dǎo)致病人昏迷死亡。
2、出現(xiàn)豆角中毒的狀況可能需要及時到醫(yī)院內(nèi)科就診，可能會危及生命安全，因為皂苷容易繼發(fā)出現(xiàn)溶血，會繼發(fā)嚴(yán)重肝腎損傷。
豆角中毒的自救方法
1、吃完豆角感覺有不舒服癥狀，應(yīng)及時進(jìn)行催吐治療，催吐的時候可以喝淡鹽水或者清水刺激咽喉部，產(chǎn)生咽反射而嘔吐，如此可以進(jìn)行多次，盡可能的完全吐出有毒成分。
2、可多吃粗纖維食品來促進(jìn)豆角從腸道里面排出，主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜類食品，在后期要進(jìn)行飲食調(diào)理，盡量多吃易消化、清淡食品，對胃腸調(diào)理能夠很好的修復(fù)損傷。
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