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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
天麻燉鴿子通常不建議放糖燉。
首先，天麻燉鴿子屬于滋補菜肴，一般建議不宜放糖。因為砂糖雖然能增加菜肴的甜味，但也會破壞菜肴原有的營養(yǎng)成分，尤其是糖分解后產(chǎn)生的糖醛對人體健康有一定的影響，長期攝入易導致代謝紊亂、發(fā)胖等問題。因此，在考慮到菜肴的滋補功效時，最好不要加入糖類調(diào)料。
其次，烹飪中放糖燉會影響原料的口感。天麻燉鴿子強調(diào)的是原料的天然味道和精華，而加入糖后會改變菜肴的風味，可能會掩蓋住原料的鮮美味道，導致整個菜肴的口感變得單一或過于甜膩。因此，為了保持菜肴的原汁原味，一般情況下是不建議放糖燉的。
最后，如果一定要為天麻燉鴿子增加甜味，可以選擇一些天然的甜味調(diào)料，如棗、蜂蜜等來代替砂糖。這樣不僅可以增加菜肴的口感，而且還能保持菜肴的營養(yǎng)價值。
總之，天麻燉鴿子通常不建議放糖燉。在烹飪的過程中，可以根據(jù)個人口味選擇一些適合的調(diào)料，但是要盡量避免使用過多的糖類調(diào)料，以免影響菜肴的營養(yǎng)價值和口感。
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