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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
辣椒是一種常見的調(diào)味品，也是許多人喜歡的食材之一。辣椒中含有一種稱為辣椒堿的物質(zhì)，它是一種化學(xué)物質(zhì)，能夠刺激口腔和胃腸道的感受器，從而產(chǎn)生辣味的感覺。
辣椒堿對于人體來說有一些益處，例如能夠促進(jìn)食欲，增加胃液分泌，增強(qiáng)消化功能，還能抗菌殺菌，防止感冒和感染等。但是，對于一些人來說，辣椒堿也可能會(huì)導(dǎo)致一些不適癥狀，比如口腔潰瘍、胃炎等。
那些愛吃辣但又不能吃辣的人，往往是因?yàn)樗麄儗苯穳A過敏或者胃腸道對辣椒堿不適應(yīng)。對于這些人來說，在飲食中適量食用辣椒是可以的，但是要注意避免食用過量辣椒刺激胃腸道，以免引起不適。
對于那些想要改善對辣椒堿的耐受性的人來說，一些方法可能會(huì)有所幫助。首先是逐漸增加辣椒的食用量，讓身體慢慢適應(yīng)辣椒堿的刺激。其次是在食用辣椒時(shí)，可以選擇一些辣度更低的辣椒品種，比如青椒、甜椒等，避免食用過于辣的辣椒品種。再者，可以在食用辣椒之前多喝一些水，以減輕辣椒對胃腸道的刺激，或者在食用完辣椒后喝一些牛奶或者吃一些糖類食物來緩解辣椒堿帶來的不適感。
總的來說，愛吃辣但不能吃辣的人可能是對辣椒堿過敏或者胃腸道對辣椒堿不適應(yīng)，可以通過逐漸增加食用量、選擇低辣度的辣椒品種以及適當(dāng)飲食調(diào)節(jié)來改善對辣椒堿的耐受性。在飲食上要注意避免過量食用辛辣食品，避免對身體造成不適。
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