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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
雞胗是雞的胃部，通常分為腸胗和肝胗兩種。它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，因此在一些地方被視為健康的食材。但是，吃雞胗也有好處和壞處。
首先，雞胗的好處包括，雞胗含有豐富的蛋白質，對于身體的生長發(fā)育和維持組織功能至關重要。此外，它還含有豐富的鐵質和鋅，有助于提高免疫力和促進新陳代謝。另外，雞胗中的膠原蛋白對皮膚的健康也非常有益。對于貧血、免疫力低下、皮膚干燥的人群來說，適量食用雞胗有利于改善身體狀況。
然而，吃雞胗也存在一些壞處。首先，雞胗屬于動物內臟，含有較高的膽固醇，長期過量食用會增加患心臟病和中風的風險。其次，在飼養(yǎng)過程中，雞胗可能會被暴露在一些有害物質和細菌中，因此在選購雞胗時要選擇有保障的食材。此外，對于一些胃腸道疾病患者來說，雞胗可能會刺激腸胃，導致不適甚至惡化病情。
總的來說，適量食用雞胗對于一般人群來說是有益的，可以補充身體所需的營養(yǎng)物質。但是，對于一些特殊人群來說，比如患有心臟病、高血壓、胃腸道疾病的人，或者是孕婦、嬰幼兒等，都要因人而異，視個人情況適當食用。同時，在購買和烹飪雞胗時，要選擇優(yōu)質的食材并嚴格掌握火候，以確保食用的安全和健康。
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