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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
酸奶是一種美味且營養(yǎng)豐富的飲品，富含蛋白質(zhì)、鈣和益生菌等營養(yǎng)成分，對人體健康有很多好處。然而，酸奶不能兌熱水喝，因為這可能會對身體造成一些危害。
首先，酸奶中的益生菌是活菌，它們只能在低溫環(huán)境下生存，如果將酸奶加熱，就會破壞其中的益生菌，降低酸奶的營養(yǎng)價值。其次，酸奶中的蛋白質(zhì)在高溫下容易變性，從而降低酸奶的營養(yǎng)價值。最后，酸奶中的乳糖在高溫下容易被分解，導致酸奶變得酸澀，影響口感。
此外，酸奶不能和一些食物一起食用，如香蕉、咸魚、火腿等。因為這些食物中含有一些物質(zhì)，會與酸奶中的乳酸菌發(fā)生反應(yīng)，從而影響酸奶的營養(yǎng)價值和口感。
綜上所述，酸奶不能兌熱水喝，否則會對身體造成一些危害。為了保證酸奶的營養(yǎng)價值和口感，建議在飲用前將酸奶放置室溫下，或者將酸奶加熱至溫熱狀態(tài)，但不要超過40攝氏度。同時，為了保證身體健康，建議在飲用酸奶時注意飲食搭配，避免與一些食物一起食用。
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