指導(dǎo)專家：廣東省婦幼保健院 營養(yǎng)科 田爽主治醫(yī)師
中秋將至，傳統(tǒng)美食——月餅又紅火起來了，但是傳統(tǒng)月餅高油高糖，讓追求健康或者本身有高血脂、高血糖的人們望而卻步，“無糖”月餅應(yīng)運(yùn)而生，成為網(wǎng)紅月餅，眾多傳統(tǒng)老牌月餅店也都相繼推出各式各樣的無糖月餅，貼上“健康”、“養(yǎng)生”、“糖尿病人可食用”的標(biāo)簽，吸引消費(fèi)者。無糖月餅真的沒有糖嗎？糖尿病、高血脂病人真的可以放心吃嗎？
市面上的“無糖”月餅，吃起來口味也是甜甜的，是為什么？無糖月餅的甜味主要來自于甜味劑，是一個類別的食品添加劑。甜味劑的安全問題大家不用擔(dān)心，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中，對允許使用的甜味劑品種和適用范圍及計量都有具體的規(guī)定。2019年，《健康中國行動（2019-2030年）》中提出，鼓勵消費(fèi)者減少蔗糖攝入量，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。在提供同樣高甜度口感的前提下，適量吃無糖月餅也是不錯的選擇。
不過，這些無糖月餅并非真正意義上“無糖”食品，大多數(shù)是沒有額外添加蔗糖，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，“低糖”食品每100g/ml中的碳水化合物（糖）含量≤5克；“無糖”則要求更高，每100g/ml中碳水化合物（糖）含量≤0.5克。而“無糖”月餅中雖然不含蔗糖，但是月餅餅皮用到的面粉本身就是大量的淀粉，也是“糖”的一種，淀粉水解后就變成了葡萄糖，影響血糖。而且雖然沒有添加蔗糖，但是油脂的用量可不含糊，這些油脂多是的棕櫚油、起酥油、氫化植物油等，其中含有的飽和脂肪酸、反式脂肪酸都是心腦血管疾病的風(fēng)險因素，高血脂、糖尿病患者依然要謹(jǐn)慎使用。此外，有些月餅會用到阿斯巴甜，這種甜味劑含有苯丙氨酸，苯丙酮尿癥的患者不宜食用，購買時要仔細(xì)查看配料表。
佳節(jié)將至，大家購買月餅，尤其是糖尿病患者，不要受“無糖”、“低糖”等噱頭影響盲目跟風(fēng)，月餅雖好吃，合理控制攝入量很重要。
（通訊員：林惠芳）
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