蝦作為營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，由于肉質(zhì)松軟且易于消化，因此對(duì)于那些身體較為虛弱或者是病后需要進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人而言，其是極好的食物。根據(jù)現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)相關(guān)研究也證實(shí)，蝦所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，其能在一定程度上增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，既然蝦具有這么多的好處，那么人們?cè)诔晕r的時(shí)候又要多注意些什么呢?究竟需不需要去蝦線呢?
其實(shí)，人們常說的蝦線實(shí)際上指的是蝦的消化道，其位于蝦的背部，并且多為黑褐色。當(dāng)然有的蝦線可能顏色也會(huì)比較淡，人們此時(shí)幾乎看不出來。正因?yàn)槲r線是蝦的消化道，因而也常常被人們稱之為是“蝦腸”，相比較之下，其往往會(huì)更加容易聚集重金屬。除此之外，由于蝦線里含有的細(xì)菌還是很多的，并且不僅會(huì)在一定程度上影響蝦的味道，還會(huì)影響機(jī)體的健康，因此一般建議大家在吃蝦時(shí)還是盡可能蝦線挑出來。
但是，如何去蝦線還是一個(gè)技術(shù)活，由于每個(gè)人的能力不同，有的人覺得很簡(jiǎn)單，也有的人覺得很難。一般而言，去蝦線就是將蝦清洗干凈，然后再將彎曲的蝦身抻直后反向彎曲。接著找到蝦頭的一側(cè)第二節(jié)，插入牙簽向上挑出蝦線后就可以了。如果采取上述做法去蝦線，那么往往能夠輕易把蝦線完整的挑出。
人們也曾經(jīng)對(duì)蝦線里的東西進(jìn)行相應(yīng)分析，根據(jù)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明蝦線中鉛含量往往較高。因此，如果人們長(zhǎng)期進(jìn)行食用的話，此時(shí)則很有可能會(huì)引起鉛中毒情況的發(fā)生。由此看來，為了保證機(jī)體的健康，人們?cè)诔晕r的時(shí)候最好還是要記得去蝦線。
此外，蝦的身上并不是所有的部位都是能夠食用的，比如蝦頭是不可以食用的，因?yàn)槲r的頭部含有很多毒素，也是細(xì)菌和寄生蟲聚集最多的地方，所以吃蝦頭就是將這些有害的物質(zhì)吃到了體內(nèi)，會(huì)對(duì)身體造成傷害。值得一提的是，千萬不要吃死了之后的蝦，因?yàn)槲r的腸胃中本就含有一些病菌和有毒的物質(zhì)，在蝦死了之后，這些東西就會(huì)腐敗且變質(zhì)，而且死的越久的蝦體內(nèi)含有的毒素會(huì)越多，人若是將這種死蝦吃了之后會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。
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