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曾重 主治醫(yī)師 助教 隨州市中醫(yī)醫(yī)院 生殖泌尿科
在現(xiàn)實生活中，許多人都非常喜愛吃酸菜，因為酸菜有開胃消食，增加食欲的功效。并且，許多小吃佳肴都會加入酸菜，例如有名的酸菜魚。老一輩的人在家中會通過腌制制作酸菜，當做日常輔食，有時候也可以用酸菜蒸煮食物，增加食物的美味。但是，長期進食酸菜對身體也會造成許多影響，下面就來了解一下長期吃酸菜對身體有什么不良后果。
一般來說，吃多了酸菜對身體有以下壞處：
1、實際上，酸菜在腌制過程中，對溫度、濕度以及時間的控制需要非常精準。但是，家常腌制酸菜的方式會導致酸菜在腌制過程中滋生許多有害細菌，長期攝入有害細菌容易導致身體出現(xiàn)不適癥狀。另外，酸菜在腌制過程中會生成物質亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質，長期攝入亞硝酸鹽會導致癌癥發(fā)生。因此，自家制作的酸菜安全性不高，很容易對身體造成影響。
2、酸菜中含有大量的草酸和鈣質，因為酸度較高，進食后在人體腸道中會生成草酸鈣，不利于排出體外，容易被人體大量吸收之后進入腎臟。腎臟主要是發(fā)揮排泄功能，將草酸鈣的結晶通過尿液排出，長期草酸鈣在腎臟的沉淀容易導致腎結石，也可能引發(fā)其他部位的尿路結石。因此，經(jīng)常進食酸菜的人容易患上腎結石，還可能誘發(fā)泌尿系統(tǒng)疾病。
3、大白菜是制作酸菜的原料，在腌制過程中，大量的維生素C被破壞，導致營養(yǎng)成分降低。并且，酸菜中還含有大量的硝酸、鹽酸、草酸以及其他有機酸，長期進食會導致消化道處于酸性環(huán)境，導致胃部酸性物質過多，形成胃潰瘍，導致胃痛。
4、酸菜進食過多不利于人體吸收維生素C，缺乏維生素C會導致腎臟草酸鈣沉淀或者降低排石能力，會直接導致結石的形成，增加成石幾率。其次，缺乏維生素C，人體的免疫功能也會受損，容易感染疾病，特別是感冒。因此，不可大量或者長期食用酸菜，以免對身體健康造成影響。
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