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何宗全 主任醫(yī)師 銅陵市人民醫(yī)院 肝膽胰外科
豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，很多人都喜歡豬肝的口感有韌勁、有嚼勁，鮮嫩可口。豬肝營養(yǎng)價值豐富，豬肝含有脂肪、核黃素、鈣、硫胺素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、尼克酸、抗壞血酸、和膽固醇等人體所需的營養(yǎng)成分。豬肝是豬身上重要的解毒器官，在烹飪之前一定要清洗干凈其有毒物質(zhì)。
豬肝的的作用與功效
1、防治缺鐵性貧血
豬肝中含豐富的礦物質(zhì)鐵元素，是最理想的補血食物。食用豬肝能預防和治療缺鐵性貧血，能促進血紅蛋白合成，保障血液的供應，調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)功能，改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、保護眼睛，治腳氣
保護眼睛去豬肝重要的功效之一。豬肝中含有豐富的維生素A，這種物質(zhì)能有效緩解眼睛疲勞，保持充足的水分，避免干眼癥或夜盲癥，起到保護眼睛的作用。除此之外維生素A還能去除腳氣病，清除腳部細菌，具有不錯的腳部保養(yǎng)功效。
3、解毒
豬肝是豬身上重要的解毒器官，其中含有多種解毒酶，能促進體內(nèi)脂肪的分解，消除細菌、病菌，保障機體的健康。但是豬肝也不能過多的食用，避免適得其反。豬肝中含有的維生素C和微量元素硒，這兩種物質(zhì)能清除人體外部的刺激物，提高人體的抵抗能力，具有抗氧化和防衰老的作用。
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