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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
土豆也叫馬鈴薯，與玉米、高粱、小麥、稻谷并稱為世界五大作物，使我們常吃的糧食作物。2015年推出的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，馬鈴薯成為我國稻谷、玉米、小麥外的又一主糧，黑龍江省是我國最大的馬鈴薯種植基地。馬鈴薯中含有膳食纖維、淀粉、脂肪、蛋白質、鈣、鐵、維生素等人體所需的營養(yǎng)成分。
一、土豆的作用與功效
1、土豆當中含有維生素和礦物質，且優(yōu)質淀粉和木質素含量較高，食用后可降低人體熱量攝入。
2、土豆中含有維生素c和維生素b，能夠保護人體，避免受到自由基危害，同時能夠抵抗氧化，減緩衰老，有利于心血管健康。
3、補氣。土豆具有健脾益氣，減肥降脂的功效，對于氣虛患者具有良好的調理作用。
二、食用土豆的注意事項
1、避免食用綠皮土豆。土豆綠皮是由于化學物質所致，經(jīng)過煮制后食用會對人體造成中毒癥狀，出現(xiàn)嘔吐，腹瀉，癲癇幻覺等負面反應。
2、發(fā)芽土豆應當避免食用，發(fā)芽部位含有龍葵素，食用后對人體將產(chǎn)生危害。
3、煮土豆時應當避免水溫超過120℃，否則將會產(chǎn)生丙烯酰氨，人體食用該物質后可能導致癌癥。
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