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李家平 主任醫(yī)師 教授 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院 腫瘤介入科
我們經(jīng)常會在網(wǎng)上看到一些傳言，說是喝千滾水會致癌，這里所說的千滾水也就是反復(fù)燒開的水。我們平時喝開水，只要燒開了就行，但是把燒開的水繼續(xù)再燒，這樣就是反復(fù)燒開。喝反復(fù)燒開的水會致癌這樣的說法到底是是不是真的呢?
水反復(fù)燒開再喝容易致癌這樣的說法會出現(xiàn)，主要就是因?yàn)橹匦轮蠓械拈_水會造成水中亞硝酸含量的超標(biāo)，有致癌的風(fēng)險。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院腫瘤介入科主任李家平教授解釋，亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機(jī)化合物，可作為食品添加劑應(yīng)用于肉制品中。在日常生活中，常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。
事實(shí)上，在日常生活中，把飲用水反復(fù)加熱幾十上百次的現(xiàn)象并不多見。即便使用飲水機(jī)加熱50多次，也不是隨便喝幾杯水能中毒的。因?yàn)槿艘淮涡猿韵?.2左右的亞硝酸鹽才會出現(xiàn)中毒，這相當(dāng)于80多升水，一次性喝這么多水顯然是不可能的。
李家平教授提醒，雖然亞硝酸鹽確實(shí)越燒越高，但是喝一杯燒開了20次的水，吃進(jìn)去的亞硝酸鹽可能還沒一盤炒青菜多。我們喝的湯、粥不都是沸騰了很久的加了料的水。如果千滾水有害的話，那粥、湯豈不是都不能喝?由此可見，這一種說法并不具有太多的科學(xué)依據(jù)，人們大可不必過于擔(dān)心。但是，最好的話，還是要減少食用這一類食物，以避免一些不必要危害的發(fā)生。
通過上文的介紹，我們可以知道，喝反復(fù)燒開的水會致癌這樣的說法顯然是不合理的。同時，在日常生活當(dāng)中還是要多飲水，這對于身體健康來說的話是有很多好處的。
指導(dǎo)專家：李家平，教授，主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院腫瘤介入科主任，主要從事腫瘤介入與靶向治療。
專長：腫瘤與血管疾患的微創(chuàng)介入治療，特別是對原發(fā)性肝癌、轉(zhuǎn)移性肝癌、肺癌、膽管癌、胰腺癌、膀胱癌、盆腔腫瘤、兒童腹部惡性實(shí)體瘤、血管瘤和血管畸形的介入診療。
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