麥芽糖屬于什么糖
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張興明 副主任醫(yī)師
錦州市中心醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
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麥芽糖是白色針狀結(jié)晶，溶于水，一般麥芽糖不結(jié)晶。在烹調(diào)過(guò)程中由于蔗糖的添加，使白色麥芽糖也變成金黃色，從而增加了其色澤和風(fēng)味。麥芽糖是由含有淀粉酶的麥芽對(duì)淀粉的作用而形成的一種碳水化合物。
一般說(shuō)來(lái)，麥芽糖是由大米、大麥、小米或小米發(fā)酵而成的一種糖食品。麥芽糖甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感甜，性溫和，具有健胃祛痰、潤(rùn)肺止咳等功效。可用于治療氣虛乏力、脾胃虛寒、肺虛、久咳、哮喘等。另外，麥芽糖很容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖的，葡萄糖比糖更容易吸收，所以糖尿病患者不適合吃。
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