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趙天豫 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
麥芽糊精的作用
1、麥芽糊精是屬于碳水化合物，能為人體提供日常所需的能量
2、麥芽糊精由于具有很強(qiáng)的增稠和乳化效果，在飲品中添加能夠增加稠度、改善口感、吸收異物和延長保質(zhì)期的作用。
3、用于抑制褐變反應(yīng)，如果食品當(dāng)中存在大量的還原糖和蛋白質(zhì)時，經(jīng)過高溫處理，容易發(fā)生褐變反應(yīng)，如果在食品中添加一定量的麥芽糊精能夠有效降低褐變反應(yīng)的發(fā)生。
4、用作承載體，并具有保鮮的作用。麥芽糊精的水溶液是沒有味道的，并且有很強(qiáng)的結(jié)合和粘合作用，被作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，保證被承載物質(zhì)的純正風(fēng)味。同時，由于很強(qiáng)的成膜性能，可用于水果的保鮮。
5、還可以用于配置功能食品，麥芽糊精很容易被人體吸收，運動員、病人、嬰幼兒等服用的功能性食品當(dāng)中也會添加麥芽糊精，如無蔗糖奶粉、運動飲料中?？梢允惯@些產(chǎn)品的體積膨脹、而且不易結(jié)塊、沖調(diào)性更好，能夠有效地提高其營養(yǎng)價值。
除了以上的作用以外，麥芽糊精還有其他的許多作用，被廣泛用于食品生產(chǎn)當(dāng)中。
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麥芽糊精回奶嗎
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麥芽糖醇是糖嗎
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麥芽糖可以止咳嗎
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麥芽糊精的功效與作用是什么
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張興明 錦州市中心醫(yī)... 中醫(yī)內(nèi)科
麥芽糖屬于什么糖
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張興明 錦州市中心醫(yī)... 中醫(yī)內(nèi)科
麥芽糖回奶嗎
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麥芽糊精對人體有害么
麥芽糊精在適量添加的范圍內(nèi)對人體是無害的。麥芽糊精是淀粉輕度水解后的產(chǎn)物，是常見的合法食品填充料及增稠劑，主要用于乳化及增稠，容易被人體吸收，常作為患者及嬰幼兒食品原料的添加劑，在合理的添加范圍內(nèi)并不... 詳細(xì)»
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麥芽糖醇是糖嗎
麥芽糖醇是一種糖，但與常見的單糖不同。麥芽糖醇又叫氫化麥芽糖，是由一分子葡萄糖和一分子的山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇，因含有一定量的糖分，所以也屬于糖的一種。但麥芽糖醇與常見的葡萄糖、果糖等單糖結(jié)構(gòu)不同，... 詳細(xì)»
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麥芽糖醇和木糖醇的區(qū)別
木糖醇為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物，廣泛存在各種植物中，兒童食用的糖果以及無糖食品都含有木糖醇，木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑，不會引起血糖值升... 詳細(xì)»
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尿病人可以吃麥芽糖漿糖嗎
麥芽糖糖漿是由優(yōu)質(zhì)淀粉經(jīng)為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色、過濾、精致濃縮等步驟后而形成的以麥芽糖為主要成分的產(chǎn)品。根據(jù)麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的不同，可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。 詳細(xì)»
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糖尿病人能吃麥芽糖嗎
糖尿病患者的飲食原則主要是控制飲食和降低血糖。事實上，患者盡量不吃或少吃容易導(dǎo)致血糖升高的食物，如蜜餞、糖果、蜂蜜、含糖飲料和甜點。麥芽糖進(jìn)入在人體后很容易被吸收，并且轉(zhuǎn)化變成單糖，即葡萄糖，這將很快... 詳細(xì)»
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