乳清蛋白和大豆蛋白的區(qū)別
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徐冬冬 主治醫(yī)師
馬鞍山市中心醫(yī)院 內(nèi)分泌科
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乳清蛋白和大豆蛋白的區(qū)別：
首先，乳清蛋白和大豆蛋白的原材料不同。乳清蛋白粉是從牛奶蛋白中分離出來的，一罐400克的乳清蛋白粉制作需要牛奶大約66千克。大豆蛋白粉是從大豆中提取的，一罐400克的大豆蛋白粉需要黃豆大約1.15千克。
其次，兩者的生物價值有區(qū)別，乳清蛋白粉所含人體必需氨基酸的比例，符合人體的要求，基本能被人體完全利用。而大豆蛋白粉必需氨基酸比例中，蛋氨酸，色氨酸含量比較低，需要依賴谷物中的蛋氨酸和色氨酸互補，形成生物價值比較高的優(yōu)質(zhì)蛋白。如果谷物攝取的比較少，就不能彌補這個缺陷。
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