土豆削了皮放冰箱為什么變黑了還能吃
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馬偉 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三級(jí)甲等
土豆削了皮，如果不立即吃，就會(huì)被空氣氧化變黑，只要吃的時(shí)候把土豆上面一層黑除掉就可以了。平時(shí)存放土豆最好不要削皮，可以直接放在陰冷的地方，也能防止它發(fā)芽和變綠。對(duì)于發(fā)芽的土豆最好不要食用，因?yàn)樗袆《?，可以把發(fā)芽的地方除去。土豆中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以適當(dāng)食用。
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閆軍 主治醫(yī)師
五蓮縣中醫(yī)院 二級(jí)甲等
土豆削了皮放冰箱變黑是花青素物質(zhì)遇到空氣中的氧氣導(dǎo)致，并不影響土豆的食用，建議可以放在清水中就不會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，但是內(nèi)部全部變黑建議不要食用。經(jīng)常食用土豆可以達(dá)到抗衰老的，氧化的作用，能夠?yàn)槲覀兲峁┥眢w的能量，在日常生活中需要注意發(fā)芽，或者那是皮變黑綠的不要食用。
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