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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
蠶豆也可叫做胡豆或南豆，是一種十分受人喜愛的食物，因其營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，既被作為糧食食用、又常被制成零食，因此蠶豆的做法與口味都很多樣。蠶豆屬于營(yíng)養(yǎng)極其豐富的食物，其含有豐富的蛋白質(zhì)，且賴氨酸的含量尤其高，同時(shí)還含有比較豐富的膳食纖維與維生素，所以很適合作為日常菜品來為人體補(bǔ)充能量，但吃的時(shí)候應(yīng)注意烹飪方法，口味過重可能造成其營(yíng)養(yǎng)流失。
蠶豆會(huì)發(fā)胖嗎
1、可能會(huì)發(fā)胖。因?yàn)樾Q豆中的油脂與蛋白質(zhì)的含量較高高，長(zhǎng)期食用可能引起發(fā)胖的問題。而且蠶豆的不同吃法也可能造成肥胖癥狀。
2、蠶豆的熱量與脂肪的含量都很高，如果大量食用蠶豆或者經(jīng)常食用都會(huì)引起肥胖。
3、不同的制作方法會(huì)影響蠶豆的熱量。吃油炸蠶豆容易發(fā)胖，因?yàn)闀?huì)含有更多的油脂和鹽分，從而造成發(fā)胖。
怎么吃蠶豆不易發(fā)胖
1、控制食量。一般吃三十至五十克蠶豆比較適宜，如果已經(jīng)吃了過多的油脂或糖分時(shí)應(yīng)該減少蠶豆的攝入，或者進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)來消耗多余的熱量。
2、注意食用方法。蠶豆以清炒或清蒸的方式制成時(shí)熱量比油炸要低，而且既可保留營(yíng)養(yǎng)成分又不會(huì)因?yàn)閿z入過多油脂而引起發(fā)胖。
3、注意食用時(shí)間。不宜在睡前食用蠶豆，因?yàn)榇藭r(shí)既不容易消化，又可能因熱量過高而引起發(fā)胖問題。
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