紫薯發(fā)芽了還能吃嗎
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張艷凱 副主任醫(yī)師
開封市中心醫(yī)院 三級甲等
紫薯發(fā)芽了是不能吃的，紫薯當中成分最多的就是淀粉。紫薯發(fā)芽之后會產(chǎn)生降解淀粉酶，在降解的過程當中會出現(xiàn)毒素，對人體是有傷害的。不僅導致紫薯營養(yǎng)成分的流失，還會出現(xiàn)細菌，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的紫薯及時處理掉。
紫薯有豐富的纖維有利于排便順暢，增強身體的免疫力，多吃有效防止癌癥的發(fā)生。
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