食用堿怎么用？
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張?jiān)旅?/b> 主任醫(yī)師
濟(jì)寧市中醫(yī)院 三級(jí)甲等
食用堿的作用是：能中和因過(guò)量噴灑農(nóng)藥而附著在深綠色蔬菜上的有機(jī)酸和硫化物，并能消除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染。食用堿還有很強(qiáng)的脫脂作用，可以去除油毛干貨原料上多余的油脂。食用堿還能中和胃酸，對(duì)胃潰瘍等胃病起到了護(hù)胃的作用。另外，在面團(tuán)的制作過(guò)程中，微生物會(huì)產(chǎn)生酸，面團(tuán)啟動(dòng)后會(huì)變酸，加入食用堿后，酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)。此外，食用堿能使菜肴容易熟化、軟腐，并能去除煙漬、黃漬。
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