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大米泡久了會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸嗎

米酵菌酸 米酵菌酸產(chǎn)生過(guò)程
主講專家
席云
席云 主任技師

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院 檢驗(yàn)科

簡(jiǎn)介:在病原菌的培養(yǎng)與鑒定、藥物敏感性分析、感染性標(biāo)志物檢測(cè)、分子生物學(xué)檢測(cè)、醫(yī)院感染相關(guān)檢測(cè)及生物安全防護(hù)管理、檢驗(yàn)科管理等方面有豐富經(jīng)驗(yàn)。
視頻內(nèi)容

大米長(zhǎng)時(shí)間浸泡有可能產(chǎn)生米酵菌酸。

椰毒假單胞菌是自然界中廣泛存在的一種環(huán)境微生物,它在溫、濕度合適的時(shí)候會(huì)大量繁殖產(chǎn)生米酵菌酸,從而導(dǎo)致食物中毒。

日常生活中預(yù)防米酵菌酸的中毒需要做到:

1、不要制作、食用酸湯子等發(fā)酵面米的高危食品。

2、泡發(fā)銀耳、木耳時(shí),應(yīng)該即泡即用,不食用浸泡過(guò)久的黑木耳或者銀耳,保持食物新鮮。不采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已經(jīng)變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

3、谷物食品儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)環(huán)境,注意防潮、防霉變。

4、從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食物,購(gòu)買(mǎi)河粉、粿條等應(yīng)及時(shí)食用。

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