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米酵菌酸有味道嗎

米酵菌酸 米酵菌酸特征
主講專家
席云
席云 主任技師

中山大學附屬第三醫(yī)院 檢驗科

簡介:在病原菌的培養(yǎng)與鑒定、藥物敏感性分析、感染性標志物檢測、分子生物學檢測、醫(yī)院感染相關(guān)檢測及生物安全防護管理、檢驗科管理等方面有豐富經(jīng)驗。
視頻內(nèi)容

米酵菌酸本身無色無味,但是米酵菌酸的產(chǎn)生一般都在食物受到微生物的發(fā)酵之后產(chǎn)生,所以含有米酵菌酸的食物經(jīng)常也會有一種酸臭的味道。

米酵菌酸是一種可以引起食物中毒的呼吸毒素,是一種脂肪酸,主要出現(xiàn)于發(fā)酵的玉米類食物、變質(zhì)椰子、變質(zhì)銀耳以及其他淀粉制品中。

它具有劇毒、熱穩(wěn)定、無色無味的特性,通過阻止ATP離開線粒體為細胞提供代謝能量而導致中毒。

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