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周琪琳 副主任護(hù)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院 變態(tài)反應(yīng)（過敏）學(xué)科
簡介：過敏性疾病的護(hù)理以及健康管理。致力于過敏的科學(xué)普及、促進(jìn)患者自我管理以及過敏性疾病的全過程全周期管理。
我們知道過敏原標(biāo)簽是從源頭上防止消費(fèi)者與食品過敏原接觸的最有效的辦法之一。但你知道嗎？還有些方法也能降低食物的致敏性。
方法一：濕熱處理，比如核桃，蒸或煮后可顯著降低核桃蛋白的IgE結(jié)合能力和IgG結(jié)合能力。因此，有患者吃烤核桃會過敏，喝核桃露不會過敏。
方法二：高熱減敏或替代：比如對牛奶嚴(yán)重過敏時，不要再喝全脂牛奶、鮮牛奶以及牛奶制品（如牛奶糖、牛奶飲料等），可將牛奶高熱減敏，或在醫(yī)生指導(dǎo)下用配方奶粉，比如適度、中度或深度水解奶粉，甚至用氨基酸奶粉替代。
方法三： 微生物發(fā)酵：比如牛奶、大豆、小麥等發(fā)酵后致敏性可明顯下降。
另外，超聲波是一種高效、綠色的食物致敏性消減技術(shù)，它既可降低食物致敏性又能保留食物的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。
以上方法，希望對食物過敏的你有幫助。
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