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包文中 副主任醫(yī)師 合肥市第二人民醫(yī)院 普外科
鮑魚(yú)是一種較為名貴的海產(chǎn)食材，由于其品種的不同，則價(jià)格差距也很大，這是種屬于軟體動(dòng)物門，腹足綱的單殼軟體動(dòng)物，單殼是指鮑魚(yú)只有半邊外殼，其他的肉質(zhì)都是裸漏在外的。鮑魚(yú)在海鮮中的名氣是很大的，多次進(jìn)入國(guó)宴和國(guó)家級(jí)大型宴會(huì)的菜單中，這一食材被譽(yù)為四大海味之一，而且是四大海味之首，還有海洋耳朵的稱號(hào)。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，鮑魚(yú)殼也有很高的藥用價(jià)值，可以說(shuō)這一生物全身都有用處。
一、鮑魚(yú)綠色的膽能吃嗎
鮑魚(yú)身上綠色的東西大部分是鮑魚(yú)膽，話參雜有其他的鮑魚(yú)內(nèi)臟，這一部分是不能夠食用的，鮑魚(yú)身上的大部分細(xì)菌基本上都在這些內(nèi)臟中，且鮑魚(yú)的內(nèi)膽具有一定的毒性，特別是在沒(méi)每年的2~4月份左右，鮑魚(yú)內(nèi)臟中含有有毒的感光色素，食用后會(huì)對(duì)人體造成一些危害，嚴(yán)重的話可能會(huì)引起一些中毒的癥狀，所以食用鮑魚(yú)時(shí)都是將這一部分去掉的。
二、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、鮑魚(yú)肉中能夠提取出鮑靈素I，這一物質(zhì)有很好的抗菌能力，能夠有效地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育，常食用鮑魚(yú)能夠防治癌癥腫瘤。
2、鮑魚(yú)肉中含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)能夠維持女i選哪個(gè)荷爾蒙的正常水平，支撐皮下組織，保持肌膚的健康，有美容養(yǎng)顏的功效。
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