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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽(yáng)市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
味精這一調(diào)料品可以說(shuō)每個(gè)家庭必備的,眾所周知,味精含有的主要成分為谷氨酸鈉,其是用于增加食品的鮮味常用調(diào)料。但是近些年來(lái),很多家庭對(duì)味精的使用越來(lái)越少了,因而大家認(rèn)為,食用味精對(duì)身體的健康是有害的。究竟味精是否會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生害處呢?
由于味精的主要成分為谷氨酸鈉鹽,其在進(jìn)入人體的胃腸道后,最終可轉(zhuǎn)化為谷氨酸,而這一類(lèi)氨基酸是人體所有的,與此同時(shí)也是人體蛋白質(zhì)的重要組成單元之一。攝入味精還可以在一定程度上增進(jìn)人們的食欲。由此可見(jiàn),味精本身作為一種氨基酸,存在于生活中多種天然食品當(dāng)中,并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么嚴(yán)重危害。
目前來(lái)講,在臨床上沒(méi)有針對(duì)人體進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明味精對(duì)身體有害,很多人可能都有這樣的體會(huì)。如果不小心味精吃多了,常常會(huì)有口渴的感覺(jué),這是因?yàn)槲毒型瑯右埠锈c,過(guò)多攝入的話(huà),同樣會(huì)加大高血壓發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。所以一般建議大家在煮菜的時(shí)候,還是要注意把握好味精的用量。最好的話(huà),是在快要盛出食物的時(shí)候,再放入適量的味精,避免高溫加熱,才是比較好的。
研究發(fā)現(xiàn),一般建議,大家對(duì)于味精每天的攝入量應(yīng)當(dāng)要盡可能限制在4克以?xún)?nèi),此外,對(duì)于孕婦以及周歲以?xún)?nèi)的寶寶來(lái)講,如果食用大量味精的話(huà),則可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體大腦細(xì)胞出現(xiàn)死亡的可能,因而新手媽媽們一定要多加注意,在日常的飲食中,一定要自覺(jué)減少寶寶對(duì)于含有味精食品的攝入。
而對(duì)于那些存在有哮喘疾病的患者而言,也應(yīng)當(dāng)要自覺(jué)減少味精的攝入。研究發(fā)現(xiàn),味精在被機(jī)體進(jìn)行吸收后,此時(shí)會(huì)在一定程度上影響到機(jī)體中樞神經(jīng)的活動(dòng),從而會(huì)加大哮喘發(fā)作的幾率。此外,由于味精的成分中,含有的鈉離子是很高的,因而高血壓人群此時(shí)也應(yīng)當(dāng)要盡可能減少攝入,以免影響到其機(jī)體的血壓水平,導(dǎo)致更多不必要危害情況的發(fā)生。
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