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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
金針菜別名金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，金針菜味道甘苦，被稱為營養(yǎng)價(jià)值極高的食材；金針菜具有安神的功效與作用。
一、食用金針菜對身體有什么好處
1、健腦：含有卵磷脂，這種物質(zhì)是人體大腦細(xì)胞的重要組成成分；適量食用金針菜，有利于改善大腦技能，能夠改善人們的記憶力。對于經(jīng)常處于高壓狀態(tài)工作的人，食用金針花也是有改善效果；金針菜中的營養(yǎng)成分也能夠幫助清除人體動(dòng)脈沉積物。
2、高血壓患者，通過適量食用金針菜，有利于降低膽固醇含量。
3、金針菜含有豐富的粗纖維，這種纖維物質(zhì)能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，利于排便；金針菜中的營養(yǎng)成分也有利于對于癌癥的預(yù)防。
4、含有松果素，這種元素利于緩解失眠癥狀。
5、清熱解毒，并且適量食用黃花菜，還能提升免疫功能。
6、金針菜中的營養(yǎng)成分，有潤膚的效果，還能夠增加肌膚的彈力，讓肌膚更加柔軟。
二、食用金針菜要注意什么
1、金針菜含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉；如果生吃金針菜就會(huì)攝入秋水仙堿，會(huì)導(dǎo)致中毒；吃金針菜前切記要將金針菜做熟透。
2、腸胃不好或者對金針菜過敏的人不宜食用，否則可能導(dǎo)致病情加重。
3、金針菜和金針菇的名字相似，經(jīng)常被混淆；如果是要選購金針菜，則要注意區(qū)分和挑選。
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