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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
吃皮蛋的好處有補充營養(yǎng)、提高食欲、中和胃酸、有助于提高機體免疫力等。
1、補充營養(yǎng)：皮蛋是由鴨蛋制作而成的，所以其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。適量攝入皮蛋，能夠補充身體所需的營養(yǎng)成分，對身體健康有好處。
2、提高食欲：皮蛋含有特殊的氣味，而且也有一定的控制，可以促進消化吸收，從而達到提高食欲的效果。
3、中和胃酸：在制作皮蛋的時候是利用石灰等強堿性物質(zhì)制作而出，所以適當?shù)某孕┢さ埃€有助于中和胃酸。對于反酸、燒心的情況能夠起到緩解作用。
4、有助于提高機體免疫力：由于身體需要各種營養(yǎng)素，一旦缺乏某種營養(yǎng)素，則會降低機體的免疫力。而皮蛋中含有豐富的維生素E、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，所以是有助于提高機體免疫力的。
雖然適當?shù)某云さ坝泻锰?，但是對皮蛋過敏者不可以吃。除此以外，在吃皮蛋的時候也要控制好攝入量，避免因為攝入過多而增加胃腸負擔。甚至還有可能會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等不適反應。
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