對于比較節(jié)儉的人來說很難接受食物浪費，通常吃剩下的東西會放到冰箱冷藏或者冷凍，讓食物保質(zhì)期延長，后續(xù)簡單加熱后再吃。從健康角度來看，總是吃剩菜剩飯，加上這些食物容易變質(zhì)，長時間有這些飲食行為可能會誘發(fā)疾病，應該去了解吃隔夜食物的弊端，并糾正不良行為。
剩飯加熱會不會致癌呢？
許多人每次煮飯量沒有控制好，吃剩下的米飯會放在冰箱冷藏，后續(xù)二次加熱。從米飯營養(yǎng)成分，性質(zhì)來看，二次加熱沒有致癌的風險，不會直接引發(fā)某些惡性腫瘤，不會產(chǎn)生致癌成分。
但二次加熱的米飯口感和營養(yǎng)價值會下降，口感變差，因為多次的加熱會讓里面的水分被消耗，吃起來口感變干了，加上長時間保存可能容易滋生細菌，會讓其營養(yǎng)價值下降。
哪些食物不宜二次加熱？
1、蔬菜
并非所有的食物都能二次加熱再吃，其中綠色蔬菜不建議。蔬菜可以提供人體需要的膳食纖維、微量元素、維生素，每天攝入足夠量的蔬菜可以促進健康。
但是蔬菜在二次加熱后營養(yǎng)流失，大部分營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，且長時間保存可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
2、海鮮
海鮮美味，可以提供人體需要的蛋白質(zhì)，但海鮮講究的是新鮮，新鮮的海鮮吃起來鮮甜。
但反復加熱，隔夜再吃，除了營養(yǎng)物質(zhì)流失，還容易滋生細菌，一旦海鮮變質(zhì)，不新鮮了，攝入后可能會食物中毒，是許多人腹痛，拉肚子的原因。
3、牛奶
不建議二次加熱的食物是牛奶，牛奶可以獲取人體需要的蛋白質(zhì)，有白色血液的稱號，從其營養(yǎng)價值來看，身體適應且適量喝牛奶可以促進骨骼健康，提高抵抗力。
但牛奶屬于高蛋白食物，本身不耐保存，喝不完的牛奶應該扔掉，如果放到隔夜繼續(xù)加熱喝，蛋白質(zhì)變性，細菌滋生，可能威脅健康。
4、豆?jié){
想要保養(yǎng)身體的人，在生活中喝豆?jié){要注意方法，除了不要喝滾燙豆?jié){，還要避免放到隔夜二次加熱再喝。
有的人不注意該問題，覺得豆?jié){喝不完不能浪費，因此放在冰箱冷凍，但豆?jié){是以大豆為原材料制作而成的飲品，蛋白質(zhì)含量豐富，很容易變質(zhì)，隔天加熱繼續(xù)喝，本身不新鮮了，可能影響消化系統(tǒng)健康。
5、菌菇
菌菇類食物不建議二次加熱再吃，菌菇可以提供人體需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，對免疫能力提高有幫助，適當吃菌菇好處可以收獲。
但大部分的菌菇不耐保存，烹飪后當天吃完，不要隔天二次加熱，否則滋生細菌，營養(yǎng)物質(zhì)又流失，攝入后無法獲得好處。
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