注重飲食安全，選擇對(duì)的食物，會(huì)發(fā)現(xiàn)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)提供，除了不容易生病之外體重穩(wěn)定。但許多人保持節(jié)儉的態(tài)度，覺(jué)得不浪費(fèi)糧食是原則，剩菜剩飯只要放在冰箱冷藏保鮮，隔天加熱繼續(xù)吃，沒(méi)有任何影響。那么，是否剩菜剩飯不會(huì)致??？
有時(shí)因?yàn)槟承┕?jié)儉的習(xí)慣讓身體受到傷害，可就得不償失，應(yīng)該去詳細(xì)了解，如果對(duì)身體有害，這種習(xí)慣盡早改掉。而剩菜剩飯攝入后是否會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題，取決于這些剩余食物本身是否耐保存，會(huì)不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生其他有害物質(zhì)。
如果耐保存，加上吃剩后保存條件良好，加熱后再吃就不會(huì)帶來(lái)影響。而有的食物烹飪后需要短時(shí)間內(nèi)吃掉，放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生有害成分，甚至營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，這種類型的剩菜剩飯就有健康隱患，少吃為好。
哪些食物不能二次加熱吃？
1、半生熟雞蛋
許多類型食物不適合二次加熱，吃不完就應(yīng)該扔掉，例如沒(méi)有完全煮熟的雞蛋。
有的人會(huì)把蛋黃煮到半生不熟的狀態(tài)，呈現(xiàn)流心狀，而蛋白卻完全煮熟，這種雞蛋看起來(lái)好像更營(yíng)養(yǎng)，但沒(méi)有完全煮熟的雞蛋殺菌不徹底，可能還有部分微生物，細(xì)菌，在炎熱的夏季保存條件不好的半生熟蛋，容易滋生細(xì)菌，進(jìn)而影響消化系統(tǒng)健康。
2、海鮮
海鮮作為美味食物的代名詞，魚、蝦、蟹等都要趁新鮮烹煮，及時(shí)吃掉，否則海鮮死了短時(shí)間內(nèi)會(huì)大量滋生細(xì)菌，特別是螃蟹。而有的人每次烹飪一大鍋海鮮，吃不完又放到冰箱保鮮，隔天加熱再吃。
但海鮮含有的蛋白質(zhì)，微量元素等豐富，容易受到環(huán)境因素影響而變質(zhì)，沒(méi)有吃完就算放在冰箱冷藏條件中也會(huì)滋生許多細(xì)菌，二次加熱殺菌不徹底，會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，有食物中毒，出現(xiàn)急性腸胃炎的風(fēng)險(xiǎn)。
3、牛奶
牛奶作為健康乳制品，大部分市面上購(gòu)買的牛奶都是有包裝的，經(jīng)過(guò)各種工序殺菌，其保質(zhì)期比較長(zhǎng)，大多有六個(gè)月時(shí)間。
但如果購(gòu)買的是新鮮牛奶，剛擠出來(lái)的，沒(méi)有任何殺菌措施，應(yīng)該趁新鮮喝掉。有的人買很多卻喝不完，放在冰箱保鮮，容易營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
4、綠葉蔬菜
蔬菜作為價(jià)格便宜的食物，每天都要獲取一定量的蔬菜，才能提供人體需要的礦物質(zhì)、維生素、微量元素、膳食纖維，從而促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，提高抵抗力。
但是蔬菜二次加熱會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，加上放置時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康不利的亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)獲取過(guò)多有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。為了安全考慮，綠色蔬菜每次烹飪的量把控好，吃不完也要扔掉。
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沒(méi)有充分證據(jù)證明吃剩飯剩菜可以直接導(dǎo)致癌癥，但如果保存不當(dāng)或食用不當(dāng)會(huì)增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。截至目前，尚未有充分的科學(xué)研究證明吃剩飯剩菜可以直接導(dǎo)致癌癥。然而，長(zhǎng)時(shí)間保存食物或不適當(dāng)儲(chǔ)存食物可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)... 詳細(xì)»
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