注重飲食安全問題，才能提供營養(yǎng)物質(zhì)的同時遠離疾病。有的人比較節(jié)省，吃剩下的東西大多會放到隔夜繼續(xù)加熱再吃，但是那些很在意飲食健康的人覺得食物二次加熱就有安全隱患，特別是米飯，總吃隔夜米飯還會致癌，癌癥又是對人體危害大的疾病，這種擔憂有必要嗎？
米飯吃不完許多人會放到冰箱保鮮，隔天加熱再吃，但有的人不推薦，覺得米飯二次加熱有致癌的風險，一旦出現(xiàn)癌癥，會給人體健康造成威脅。而實際上米飯只要保存條件良好，加熱正確并不會致癌，米飯跟其他不耐保存的食物不一樣，不容易變質(zhì)，也不會在二次加熱后就產(chǎn)生致癌成分，因此無需擔心該問題。
哪些食物不能隔夜吃？
1、蔬菜
綠色蔬菜價格便宜，只要控制好量，不用擔心浪費問題。但有對人本著節(jié)省的態(tài)度，就連綠色蔬菜吃剩下一點也要保存起來，隔天繼續(xù)加熱吃，但綠色蔬菜很容易產(chǎn)生對人體健康不利的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)有致癌的風險，雖然產(chǎn)生的量不多，但只要長時間吃隔夜蔬菜，一樣會不斷累積有害物質(zhì)，久而久之對身體造成影響。
2、海鮮
海鮮雖然美味，但并非所有人都適合吃海鮮，那些對海鮮過敏的人應該忌口，另外，海鮮講究一個鮮，購買后趁新鮮烹煮吃，剩下的海鮮也不要隔夜再吃，因為海鮮富含蛋白質(zhì)，組織胺，放到隔天很容易變質(zhì)，特別是在炎熱的夏季吃了不新鮮的海鮮，有食物中毒的風險，是部分人拉肚子，腹痛的原因。
3、豆?jié){
許多人每天早上會喝一杯豆?jié){，豆?jié){原材料是黃豆，還可以加入花生、紅棗、黑芝麻等。一杯豆?jié){能獲取豐富的植物蛋白、微量元素、維生素，而鮮榨豆?jié){煮完短時間內(nèi)就要喝掉，否則容易滋生細菌，如果放到隔夜再喝，一樣對健康不利。要去了解哪些食物的保質(zhì)期短，在生活中少放到隔夜。
4、雞蛋
雞蛋是家家戶戶必備的食物，作為可塑性很強的食材，有多種烹飪方法，可以做成鹵蛋、煎蛋，水煮蛋，為人體提供豐富的蛋白質(zhì)，從而增強免疫能力。但有的人在雞蛋吃不完的情況下放到隔天，同樣有健康隱患。因為雞蛋富含蛋白質(zhì)，而那些高蛋白的食品大多保質(zhì)期很短，容易滋生細菌，蛋白質(zhì)變質(zhì)，后續(xù)繼續(xù)攝入會引發(fā)健康問題?？梢?，雞蛋也最好不要隔夜吃。
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