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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
“菠菜和豆腐為什么不能一起吃”這個問題，其實背后隱藏的是食物搭配的小知識。??
首先，讓我們揭開這個謠言的真相。菠菜和豆腐其實是可以一起享用的，只是需要注意一點小技巧。因為菠菜中含有大量的草酸，而豆腐則是鈣質(zhì)的寶庫。當(dāng)草酸與鈣質(zhì)相遇時，它們會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以消化的草酸鈣。它對我們的身體并不友好。草酸鈣不僅會降低食物的營養(yǎng)價值，讓營養(yǎng)白白流失，還可能給我們的腸胃帶來一些小麻煩，比如不適或者結(jié)石的風(fēng)險。??
不過，別擔(dān)心！想讓菠菜和豆腐和諧共處并不難。??
1?? 如果你想同時品嘗兩者的美味，那么你可以選擇將它們分開烹飪。這樣，它們就能保持各自的營養(yǎng)和風(fēng)味，互不干擾。????
2?? 或者，你也可以嘗試將菠菜先焯一下水，這樣可以去除部分草酸，再和豆腐一起烹飪。這樣既能保留食物的營養(yǎng)，又能避免不必要的化學(xué)反應(yīng)。??
3?? 當(dāng)然啦，最重要的是要注意攝入量。不要貪吃哦，以免給胃腸道增加負擔(dān)。???
食物之間的搭配確實是一門學(xué)問。了解它們的特點和營養(yǎng)成分，才能讓我們在享受美食的同時，也保持健康。所以，下次在享受菠菜和豆腐的美味時，別忘了這些小技巧哦！??
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