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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
近日，小鎮(zhèn)上的居民李大媽急匆匆的來到醫(yī)院門診，她滿臉焦慮，經(jīng)過和她的交流以后，她說聽說蠶蛹的營養(yǎng)價值比較高，所以想買些回來給孫子補補身體，但是鄰居卻說蠶蛹不能吃，有毒！所以想著趕緊來醫(yī)院咨詢一下，蠶蛹到底能不能吃？??
我告訴李大媽，蠶蛹確實是一種營養(yǎng)豐富的食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，平時適量吃才有能夠促進生長發(fā)育，增強身體的免疫能力。但是關(guān)于蠶蛹是否有毒？?這是一個需要注意的問題。
蠶蛹本身是不含有毒物質(zhì)的，但是在食用之前，我們需要確保蠶蛹是否經(jīng)過徹底的加工處理，是否來自于健康的蠶群。如果蠶蛹攜帶了，寄生蟲或細菌等病原體，或者已經(jīng)變質(zhì)、沒有經(jīng)過徹底的加工處理，可能吃了以后會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
李大媽聽了我的話以后恍然大悟，說到原來關(guān)鍵是要選擇新鮮、干凈的蠶蛹，并且徹底加工處理啊，這下放心了。于是我還給李大媽說了幾點蠶蛹的烹飪方法，能夠確保蠶蛹熟透，殺死可能存在的病原體。
??1、清蒸：我們可以新鮮的蠶蛹清洗干凈以后去除內(nèi)臟和贓物，放入鍋中，加入適量的清水和調(diào)料，蒸10~15分鐘。
??2、香炸：將蠶蛹焯燙以后，加入適量的鹽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻，放入油鍋中炸至金黃色，撈出撒上蔥花和孜然粉即可食用。
??3、蠶蛹炒蔬菜：將蠶蛹清洗干凈后焯水，與切塊的蔬菜，比如西蘭花、芹菜、青椒等，一起烹炒，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油等調(diào)味品，炒制蠶蛹和蔬菜熟了以后即可出鍋。
李大媽表示回去以后會根據(jù)我說的烹飪方法制作的，我叮囑她如果身體出現(xiàn)異常的表現(xiàn)，一定要及時來醫(yī)院哦。如果平時你也不了解蠶蛹，那么一定要點贊，收藏起來。??
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孕婦能吃蠶蛹嗎
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腎病能吃蠶蛹嗎
在有腎病的時候最好不要食用過多蠶蛹。蠶蛹含有的蛋白質(zhì)較高，如果患有腎病，過多的食用蛋白質(zhì)會導(dǎo)致腎病加重。建議最好根據(jù)個人的身體情況來選擇是否食用蠶蛹。注意飲食規(guī)律，最好以清淡食物為主，不要吃辛辣或者油... 詳細»
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膽囊炎能吃蠶蛹嗎
膽囊炎患者是可以吃蠶蛹，蠶蛹含有的膽固醇指標(biāo)不是特別高，但是蠶蛹含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，膽囊炎患者可以適當(dāng)吃一些蠶蛹，不會誘發(fā)癥狀情況出現(xiàn)。膽囊炎患者平時飲食要注意，盡量避免高脂油膩食物，避免高膽固醇食物... 詳細»
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痛風(fēng)能吃蠶蛹嗎
蠶蛹是屬于高嘌呤、高蛋白飲食，痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎患者不能吃。對于痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的患者，最重要的是飲食上面要嚴(yán)格實行低嘌呤飲食。為了減少痛風(fēng)性關(guān)節(jié)的急性發(fā)作，要堅持、持續(xù)服用降尿酸的藥物，如苯溴馬隆片、非布司他... 詳細»
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痛風(fēng)可以吃蠶蛹嗎
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