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馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 全科
口蘑不焯水一般不會中毒。
口蘑是一種常見的食用菌類，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鎂等多種營養(yǎng)元素，且脂肪含量比較低，對身體有益。且本身沒有毒性，所以不焯水一般不會導(dǎo)致中毒。
但是口蘑在烹飪前盡量能夠焯水處理，雖然不會導(dǎo)致中毒，但由于含有一些天然存在的有機物和微生物。如果不焯水，在烹飪過程時，如果沒有完全烹飪熟透，有可能會對消化系統(tǒng)造成不良影響，引起消化不良問題。
而且口蘑表面可能存在細(xì)菌和寄生蟲，如大腸桿菌、沙門氏菌等。這些微生物如果未經(jīng)焯水等加熱處理被攝入體內(nèi)，可能引發(fā)感染，對健康造成威脅。焯水可以有效地殺滅這些細(xì)菌和寄生蟲，降低感染的風(fēng)險。
為了安全起見，建議在食用口蘑之前將其進行焯水處理。另外，口蘑雖然營養(yǎng)價值高，但是需要適量吃，不可以一次性過多，避免給胃腸道增加負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。如果吃口蘑后出現(xiàn)不適癥狀，需要及時就醫(yī)。
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