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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 肝膽胰脾外科
中午跟同事一起吃飯??，正好今天中午食堂做了麻婆豆腐，她看見(jiàn)這道菜就告訴我說(shuō)自己家鄰居一個(gè)40多歲的大哥，超級(jí)愛(ài)吃豆腐，不管是什么做法亦或者是豆腐腦，幾乎每天都會(huì)買(mǎi)，前段時(shí)間單位體檢時(shí)候查出來(lái)自己高血壓又嚴(yán)重了，但是她自己說(shuō)一直都是藥物控制的，都有按時(shí)吃，也沒(méi)停藥，可血壓就是降不下來(lái)??。
后來(lái)了解了她的飲食習(xí)慣之后，我說(shuō)可能是膽巴豆腐吃多了，她很詫異的問(wèn)我說(shuō)：“這是為啥呢，不是說(shuō)多吃豆制品好嘛，這咋還嚴(yán)重了呢？”聽(tīng)她這么說(shuō)就知道小丫頭確實(shí)什么也不懂。
??就跟她解釋道：“膽巴做豆腐有利有弊?！本o接著繼續(xù)說(shuō)道：膽巴，也被稱(chēng)為鹵水，是從鹽鹵中提取的。它主要包含氯化鎂、氯化鈉等成分，這些成分在適量的情況下，能夠與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使其凝固成豆腐。氯化鎂等礦物質(zhì)對(duì)人體骨骼和牙齒的健康也有積極影響。??但是凡事都是有利有弊的，比如：
??1、在豆腐制作過(guò)程中，膽巴的用量是受到嚴(yán)格控制的。因此，正常情況下，食用適量的膽巴豆腐并不會(huì)對(duì)身體造成傷害。比如一周吃個(gè)2-3次，一次別吃太多，一塊也就夠了。購(gòu)買(mǎi)時(shí)候也要注意生產(chǎn)日期，避免吃到過(guò)期或臨期的豆腐。購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆腐，確保其品質(zhì)和安全。??實(shí)際上，豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，比如維生素B12，鈣等，對(duì)身體是有益的。
??2、如果過(guò)量食用膽巴豆腐或者豆腐中膽巴的含量過(guò)高，就可能對(duì)身體造成不良影響。膽巴中的氯化鎂等成分過(guò)量攝入會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引發(fā)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀??。
此外，對(duì)于本身患有高血壓、高脂血癥等疾病的人來(lái)說(shuō)，過(guò)量攝入膽巴也可能加重病情。原來(lái)是這樣啊，她聽(tīng)后酩酊大醒。
這些很多朋友都不知道，所以在這里也要提醒大家，東西再好也要有節(jié)制總之身體是自己的，方方面面謹(jǐn)慎一些總是對(duì)的~最后希望這篇分享可以幫助到大家哦。
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