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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
最近，總會(huì)被許多朋友詢問(wèn)關(guān)于飲食方面的一些問(wèn)題，而其中最多的就是海帶上有小疙瘩還能不能再繼續(xù)吃
我還記得，前兩天39歲的馬先生???♂?打電話給我，他說(shuō)自己特別愛(ài)吃海帶，這是最近購(gòu)買(mǎi)的海帶上有許多的小疙瘩，這讓他很是疑惑，很擔(dān)心會(huì)影響到自己的健康，于是來(lái)詢問(wèn)我還能不能吃。然后我告訴他，是否能吃還要觀察海帶有沒(méi)有變質(zhì)。
??我們都知道海帶是一種海藻類的食物，它里面含有微量元素、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。如果我們發(fā)現(xiàn)海帶的表面有小疙瘩，并沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)、異味等情況，可能是海帶經(jīng)過(guò)加工后形成的，通常能吃，不會(huì)對(duì)我們的健康造成不良影響。
?我們發(fā)現(xiàn)海帶除了有小疙瘩之外，還有明顯的變味、軟爛等情況，這個(gè)時(shí)候是不能吃的。多數(shù)是因?yàn)槲覀儍?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致海帶的表面滋生大量的細(xì)菌，繼續(xù)食用可能會(huì)引起惡心、腹瀉、腹痛等不適癥狀。
馬先生聽(tīng)了我的講解之后，表示對(duì)海帶上面的小疙瘩也有了進(jìn)一步的了解。然后我告訴馬先生，生活中還要注意以下幾點(diǎn)：??
??我和馬先生說(shuō)，在食用海帶之前用溫水清洗干凈。
??我告訴馬先生，海帶還要選擇合適的烹飪方法，但無(wú)論是哪種烹飪方式，都要確保海帶完全熟透。
??如果我們吃了海帶后，發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)了不舒服的癥狀，這個(gè)時(shí)候要立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。
馬先生在掛電話前表示已經(jīng)知道，還向我道謝。作為醫(yī)生，我們也深知患者在面對(duì)食品安全問(wèn)題時(shí)的困擾，??因此我希望通過(guò)這篇筆記，能為其他的讀者進(jìn)一步解答疑惑，幫助大家消除疑慮。
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