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申蓉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 腫瘤中心
吃了一次燒烤羊肉串一般不會(huì)導(dǎo)致癌癥，但長(zhǎng)期、大量攝入可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
燒烤食物中產(chǎn)生的焦炭和多環(huán)芳烴等物質(zhì)被認(rèn)為是潛在的致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)在高溫下與蛋白質(zhì)反應(yīng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害的化合物，可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，長(zhǎng)期大量攝入燒烤食物可能與一些癌癥類型的發(fā)生有關(guān)，例如結(jié)腸癌、胃癌和食道癌。
然而，只是吃一次燒烤羊肉串不太可能導(dǎo)致癌癥，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)通常是長(zhǎng)期、高劑量的曝露后出現(xiàn)的。
為了減少吃燒烤食物導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，可以采取以下措施：避免過(guò)度燒烤；減少炭燃燒的時(shí)間；避免使用過(guò)多的調(diào)味品；選擇新鮮牛羊肉并將脂肪切除；與其他健康食品搭配食用，如蔬菜和水果。
總結(jié)起來(lái)，吃一次燒烤羊肉串不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但長(zhǎng)期、大量攝入燒烤食物可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。為了健康起見，建議適度食用和采取相應(yīng)的燒烤方式。
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