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申蓉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 腫瘤中心
吃一次雞排通常不會(huì)得癌癥。
目前科學(xué)研究還沒(méi)有得出吃雞排會(huì)導(dǎo)致癌癥的結(jié)論。然而，雞排屬于油炸食品，長(zhǎng)期食用油炸食品可能會(huì)增加患某些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括心血管疾病、糖尿病和肥胖等。因此，雞排的食用還是應(yīng)該適量為宜，不宜過(guò)量食用。
盡管吃一次雞排不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但多項(xiàng)研究表明，高溫烹飪食物可能會(huì)產(chǎn)生一種叫做多環(huán)芳烴的化合物，而多環(huán)芳烴被認(rèn)為與癌癥發(fā)生有關(guān)。當(dāng)食物在高溫下油炸、烤制或烹調(diào)時(shí)，肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和家禽中的脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)與煙熏或高溫的火焰接觸，產(chǎn)生多環(huán)芳烴。然而，不同食物的多環(huán)芳烴水平差異很大，并且研究結(jié)果也并不一致?？偟膩?lái)說(shuō)，大多數(shù)研究認(rèn)為，長(zhǎng)期食用高溫烹飪?nèi)忸?lèi)可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但具體與食物和烹飪方式有關(guān)。
此外，油炸食品可能含有高鹽、高油和高熱量，而高鹽、高油和高熱量的食物攝入過(guò)量可能會(huì)增加患高血壓、高血脂、冠心病和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
綜上所述，吃一次雞排不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但長(zhǎng)期過(guò)量食用油炸食品可能會(huì)增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。為了保持健康，應(yīng)該注意飲食的均衡和多樣化，適量攝入各類(lèi)食物，并且注意烹飪方式的選擇。此外，合理搭配食物，增加蔬菜、水果、谷物和蛋白質(zhì)的攝入，保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，是預(yù)防慢性疾病的重要策略。最重要的是，日常應(yīng)該保持良好的生活習(xí)慣，包括戒煙、限酒和保持健康的體重。
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癌癥的預(yù)防是非常大的一個(gè)課題，不同類(lèi)型的癌癥，可能預(yù)防方法也是不一樣的，比如說(shuō)像胃腸道的癌癥，主要是要注意飲食調(diào)理，避免吃一些霉變的食物，煙熏燒烤的食物等等，多吃新鮮蔬菜水果，保持飲食規(guī)律，還有良好的... 詳細(xì)»
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