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申蓉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 腫瘤中心
吃一次雞排通常不會(huì)得癌癥。
目前科學(xué)研究還沒(méi)有得出吃雞排會(huì)導(dǎo)致癌癥的結(jié)論。然而,雞排屬于油炸食品,長(zhǎng)期食用油炸食品可能會(huì)增加患某些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn),包括心血管疾病、糖尿病和肥胖等。因此,雞排的食用還是應(yīng)該適量為宜,不宜過(guò)量食用。
盡管吃一次雞排不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥,但多項(xiàng)研究表明,高溫烹飪食物可能會(huì)產(chǎn)生一種叫做多環(huán)芳烴的化合物,而多環(huán)芳烴被認(rèn)為與癌癥發(fā)生有關(guān)。當(dāng)食物在高溫下油炸、烤制或烹調(diào)時(shí),肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和家禽中的脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)與煙熏或高溫的火焰接觸,產(chǎn)生多環(huán)芳烴。然而,不同食物的多環(huán)芳烴水平差異很大,并且研究結(jié)果也并不一致??偟膩?lái)說(shuō),大多數(shù)研究認(rèn)為,長(zhǎng)期食用高溫烹飪?nèi)忸?lèi)可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),但具體與食物和烹飪方式有關(guān)。
此外,油炸食品可能含有高鹽、高油和高熱量,而高鹽、高油和高熱量的食物攝入過(guò)量可能會(huì)增加患高血壓、高血脂、冠心病和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
綜上所述,吃一次雞排不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥,但長(zhǎng)期過(guò)量食用油炸食品可能會(huì)增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。為了保持健康,應(yīng)該注意飲食的均衡和多樣化,適量攝入各類(lèi)食物,并且注意烹飪方式的選擇。此外,合理搭配食物,增加蔬菜、水果、谷物和蛋白質(zhì)的攝入,保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),是預(yù)防慢性疾病的重要策略。最重要的是,日常應(yīng)該保持良好的生活習(xí)慣,包括戒煙、限酒和保持健康的體重。
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