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申蓉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 腫瘤中心
吃一次雞排通常不會得癌癥。
目前科學研究還沒有得出吃雞排會導致癌癥的結論。然而，雞排屬于油炸食品，長期食用油炸食品可能會增加患某些慢性疾病的風險，包括心血管疾病、糖尿病和肥胖等。因此，雞排的食用還是應該適量為宜，不宜過量食用。
盡管吃一次雞排不會直接導致癌癥，但多項研究表明，高溫烹飪食物可能會產(chǎn)生一種叫做多環(huán)芳烴的化合物，而多環(huán)芳烴被認為與癌癥發(fā)生有關。當食物在高溫下油炸、烤制或烹調(diào)時，肉類、魚類和家禽中的脂肪和蛋白質(zhì)會與煙熏或高溫的火焰接觸，產(chǎn)生多環(huán)芳烴。然而，不同食物的多環(huán)芳烴水平差異很大，并且研究結果也并不一致?？偟膩碚f，大多數(shù)研究認為，長期食用高溫烹飪?nèi)忸惪赡軙黾踊及┌Y的風險，但具體與食物和烹飪方式有關。
此外，油炸食品可能含有高鹽、高油和高熱量，而高鹽、高油和高熱量的食物攝入過量可能會增加患高血壓、高血脂、冠心病和糖尿病等慢性疾病的風險。
綜上所述，吃一次雞排不會直接導致癌癥，但長期過量食用油炸食品可能會增加患慢性疾病的風險。為了保持健康，應該注意飲食的均衡和多樣化，適量攝入各類食物，并且注意烹飪方式的選擇。此外，合理搭配食物，增加蔬菜、水果、谷物和蛋白質(zhì)的攝入，保持適當?shù)倪\動，是預防慢性疾病的重要策略。最重要的是，日常應該保持良好的生活習慣，包括戒煙、限酒和保持健康的體重。
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