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蔣衛(wèi)民 主任醫(yī)師 教授 復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院 感染病科
除了霉菌外,水果還可能發(fā)霉的原因包括以下幾種:
1. 高溫潮濕環(huán)境:水果在高溫潮濕的環(huán)境下容易發(fā)霉。高溫和濕度提供了霉菌生長(zhǎng)所需的條件,加速了霉菌的繁殖。
2. 機(jī)械損傷:當(dāng)水果表面存在劃痕、挫傷或破損等情況時(shí),霉菌更容易侵入水果內(nèi)部,導(dǎo)致水果發(fā)霉。
3. 水果自身的成熟程度:水果在成熟的過程中可能會(huì)分泌乙烯氣體。乙烯氣體可以促進(jìn)水果的成熟和熟化,但當(dāng)水果過度成熟時(shí),就容易受到霉菌的侵襲。
4. 環(huán)境中其他微生物的存在:水果表面可能存在其他微生物,如細(xì)菌和酵母菌,它們也可引起水果發(fā)霉。這些微生物通過競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和產(chǎn)生代謝產(chǎn)物來影響水果的新陳代謝和穩(wěn)定性,從而導(dǎo)致水果開始腐爛和發(fā)霉。
5. 存放時(shí)間過長(zhǎng):水果的新鮮度會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸降低,如果存放時(shí)間過長(zhǎng),即使沒有明顯的損傷和濕度過高,也可能導(dǎo)致水果發(fā)霉。
為了避免水果發(fā)霉,必須保持清潔和干燥、準(zhǔn)確儲(chǔ)存、避免損傷、分開儲(chǔ)存和定期檢查水果的狀態(tài)。
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