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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
活珠子，又稱毛蛋、旺雞蛋，是一種在孵化過程中因各種原因停止發(fā)育的雞蛋。關(guān)于活珠子的硬蛋白能否食用，一般不建議食用。
首先，活珠子中的蛋白質(zhì)含量較高，但相較于普通雞蛋，其營養(yǎng)成分可能略有不足。此外，活珠子中的脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分也相對(duì)較低。因此，從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，活珠子并不是最佳的食物選擇。
其次，活珠子在孵化過程中，由于受到細(xì)菌、病毒等微生物的影響，可能存在食品安全隱患。此外，活珠子中的硬蛋白在加熱過程中不易熟透，可能導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。因此，從食品安全的角度來看，活珠子并不適合食用。
綜上所述，雖然活珠子中的硬蛋白具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但由于其食品安全問題等方面的原因，因此不建議建議食用。在選擇食物時(shí)，應(yīng)注重營養(yǎng)均衡、食品安全和個(gè)人口味等因素，以確保身體健康。
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