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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
牛膀子又稱牛蹄筋，是牛的四肢中的腱部分，含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，有益氣補虛、溫中暖中等功效與作用，可以通過紅燒、煲湯、燉煮等方法食用，可以選擇自己喜歡的口味。
一、牛蹄筋的功效
1.益氣補虛：牛蹄筋里面有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分之以后，有益氣補虛的功效，改善氣虛和體虛，緩解胸悶和身體疲乏。
2.溫中暖中：牛蹄筋性溫，吃了以后有溫中暖中的功效，改善體質(zhì)寒涼，緩解身體怕冷。
二、牛蹄筋的食用方法
1.紅燒牛膀子：將牛膀子洗凈切塊，用熱水焯水后撈出備用。鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，再加入牛膀子翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調(diào)料，加水燉煮至牛膀子熟爛即可。
2.牛膀子湯：將牛膀子洗凈切塊，用熱水焯水后撈出備用。鍋中加入適量水，放入牛膀子、枸杞、紅棗等材料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至牛膀子熟爛即可。
3.牛膀子燉豆腐：將牛膀子洗凈切塊，用熱水焯水后撈出備用。鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，再加入牛膀子翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調(diào)料，加水燉煮至牛膀子熟爛，再加入豆腐塊燉煮片刻即可。
牛蹄筋是一種營養(yǎng)豐富的食材，功效和使用方法較多，要合理的收入，避免過度的吃，以免出現(xiàn)副作用。
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